Calitatea vaselor si a ustensilelor pe care le folosim in bucatarie influenteaza in mod direct calitatea mancarii pe care noi o preparam, si poate ajuta mult sau poate strica o masa, in functie de cat de potrivite si de calitative sunt. Nevoile fiecarei persoane sau familii difera, in functie de numarul de persoane pentru care trebuie sa se gateasca, felul de mancare pe care preferam sa il facem. In functie de acestea vom avea nevoie de vesela mai mare sau mai mica, de oale si tigai de uz general, sau de unele specializate, sau realizate din anumite materiale.
Aceste optiuni diferite pot fi descurajante pentru multa lume, dar ele pot fi si un atu atunci cand vrem sa ne cumparam exact ceea ce ne trebuie. Ca regula generala ar trebui sa avem oale si cratite de uz general, pe care le vom folosi in majoritatea cazurilor, precum si anumite modele mai specializate, folositoare pentru prepararea anumitor mancaruri. In generalnu recomand sa luati oalele la set, cel mai bine este sa luati acele produse de care aveti cel mai multa nevoie, la dimensiunea si din materialul potrivit pentru ce urmeaza sa o folositi, si sa evitati astfel sa acumulati multe oale doar pentru ca sunt la set, dar care ar ocupa mult spatiu, si pe care foarte rar sa le folositi, poate chiar deloc.
Dupa cum spuneam aceste vase de gatit se pot gasi in magazine in diferite dimensiuni, forme, si dintr-o multitudine de materiale. Fiecare din aceste caracteristici sunt gandite astfel incat sa serveasca unui scop anume. In functie de dimensiune putem gati o cantitate mai mare sau mai mica de mancare, dar si stocarea ulterioara a unor recipiente mari poate fi o problema. Vasele pot fi realizate din fonta, aluminiu, inox, ceramica.
Cele din inox sunt considerate cele mai populare, ele au un pret accesibil, inoxul este un material sigur, care nu migreaza in alimente, usor de curatat. Lutul este preferat atunci cand dorim de exemplu sa pregatim mancarea incet, pentru un gust deosebit. Un mare dezavantaj al acestuia este ca e un material mai sensibil, atat la socurile mecanice, cat si termice , deci va trebui avuta grija la acestea, pentru a putea folosi de ele pe termen lung. Un vas de lut de calitate va fi si mai scump de obicei, deci trebuie ingrijit cum se cuvine. Fonta este si ea folosita la realizarea de oale si cratite fiind si ea accesibila ca pret, difuzand bine caldura, dar este ceva mai greu de curatat si intretinut.
Cu cat o oala are un fund mai gros, peretii mai grosi, cu atat ea va avea proprietati termice mai bune. De obicei oalele vin si cu capace, ele pot fi din acelasi material din care este realizata oala, sau pot fi cu capac din sticla termorezistenta. Daca vrem sa pregatim preparate care au tendinta de a se lipi se suprafata de gatit, atunci trebuie sa luam in considerare un model care are o suprafata antaderenta, din teflon sau ceramica. Dar daca puem, este bine sa alegem oale din materiale brute, deci din inox sau fonta, ele for fi mai durabile, nu va trebui sa ne preocupam de materialele din care este realizata suprafata antiaderenta si de potentialul pericol pe care ele ar putea sa il puna sanatatii noastre. Investind in cateva piese bune, de calitate, versatile, si pe care sa le ingrijim corespunzator, ne vom putea folosi de ele o lunga perioada de timp, realizand mese de invidiat.